Kalte Tomatensuppe mit Schafkäse-Kugeln Rezept

Eine erfrischende kalte Tomatensuppe serviert mit köstlichen Schafkäse-Kugeln und einer aromatischen Basilikumsauce.

Zutaten

• Für die Suppe:

• 600 g geschälte und entkernte Tomaten

• Für die Basilikumsauce:

• 0,5 dl Wasser
• 2-3 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 100 g frisches Basilikum mit Stängeln, nass

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für die Käsekugeln:

• 100 g reifer Schafkäse, gerieben
• 1-2 EL weiche Butter
• 1 Bund Oregano, fein gehackt

• Weißer Pfeffer nach Geschmack

• Zum Garnieren:

• Frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Tomatensuppe zubereiten:
2. Die geschälten und entkernten Tomaten durch eine Passiermühle treiben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Suppe kalt stellen.

5. Basilikumsauce vorbereiten:

6. Wasser und Öl in einen Mixer geben.
7. Den gepressten Knoblauch und das Basilikum portionsweise hinzufügen und mixen.
8. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Wasser verdünnen.

9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Käsekugeln formen:

11. Den geriebenen Schafkäse, die weiche Butter und den fein gehackten Oregano gut vermischen.
12. Mit weißem Pfeffer abschmecken.

13. Aus der Mischung kleine Kugeln formen.

14. Anrichten:

15. Die kalte Tomatensuppe auf Teller verteilen.
16. Die Basilikumsauce und die Schafkäse-Kugeln darauf anrichten.
17. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit!