Leckere und zarte Kardamom-Croissants, die perfekt zum Nachmittagskaffee passen.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
Teig:
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- ½ – 1 TL Kardamompulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Anschließend Zucker, Vanillezucker, das Mark der Vanilleschote, Kardamompulver, Salz und das Eigelb hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
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Zutaten vermengen: Die gemahlenen Mandeln und das Mehl in einer separaten Schüssel mischen. Diese Mischung dann zur Buttermasse geben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
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Kipferl formen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm formen. Diese Rollen in Stücke von etwa 5 cm Länge schneiden. Aus jedem Stück kleine Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kipferl für 15 Minuten kühl stellen.
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Backen: Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Kipferl in der Mitte des vorgeheizten Rohrs 9-11 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Zucker-Wende: Die noch heißen Kipferl in Zucker wälzen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
Viel Freude beim Nachbacken!
