Ein traditionelles Rezept für karelische Piroggen, gefüllt mit einer köstlichen Kartoffelfüllung und serviert mit Eibutter.
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g Roggenmehl
- 25 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1,5 dl Wasser
Für die Füllung:
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1,5 dl Milch
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Eibutter:
- 3 hart gekochte Eier
- 20 g weiche Butter
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund gehackte Petersilie
Zubereitung
- Teig zubereiten:
- Mischen Sie das Roggenmehl, das Weizenmehl und das Salz in einer Schüssel.
- Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie die Mischung zu einem Teig.
-
Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen.
-
Füllung vorbereiten:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke.
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind.
- Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln vollständig ausdampfen.
- Pressen Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse und mischen Sie sie mit Milch und Butter.
-
Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lassen Sie sie abkühlen.
-
Eibutter herstellen:
- Hacken Sie die hart gekochten Eier.
- Verrühren Sie die gehackten Eier mit der weichen Butter, Salz und Pfeffer.
-
Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und mischen Sie alles gut durch.
-
Piroggen formen:
- Teilen Sie den Teig in 12 gleich große Stücke.
- Rollen Sie jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen von 2-3 mm Dicke aus.
- Verteilen Sie die Kartoffelfüllung in der Mitte jedes Fladens und verstreichen Sie sie leicht.
-
Schlagen Sie die Ränder rundum etwa 1 cm breit ein.
-
Backen:
- Heizen Sie das Backrohr auf 220 °C vor.
-
Backen Sie die Piroggen in der Mitte des vorgeheizten Rohrs für 12-15 Minuten.
-
Servieren:
- Servieren Sie die Karelischen Piroggen zusammen mit der Eibutter.
Guten Appetit!
Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!
[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]
