Karotten-Birnen-Linsensalat Rezept

Ein erfrischender Salat aus grünen Linsen, Karotten, Birnen und einer leckeren Sauce.

Zutaten

• 125 g grüne Linsen
• Salz

Für die Sauce:

• 4 EL Öl
• 3 EL Sauerrahm
• 3 EL Essig
• 1 Schalotte, gehackt
• ½ TL Senf
• 2 Prisen Zucker
• Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten:

• 100 g Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Stangensellerie, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 100 g Birne, in kleine Scheiben geschnitten
• Glattblättrige Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser für 20-25 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit mit Salz würzen.

2. Für die Sauce 4 EL des Kochwassers abschöpfen und den Rest abgießen. Das abgeschöpfte Wasser mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

3. Die lauwarmen Linsen mit der Sauce vermengen. Anschließend die Karotten, den Sellerie und die Birnen hinzufügen. Den Salat bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4. Den Salat auf Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.