Karotten-Brät-Cordon-bleu Rezept

Ein köstliches Rezept für Karotten-Brät-Cordon-bleu, gefüllt mit Kalbsbrät, Karotten und Tilsiter, umhüllt von einer knusprigen Panade.

Zutaten

Für die Füllung

• 500 g Kalbsbrät
• 100 g Karotten, gerieben (mit einer Raspel)
• 75 g Tilsiter, gerieben
• 1 EL Majoran, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Panade

• Ca. 100 g Paniermehl
• 4 EL Kürbiskerne, fein gehackt
• 1 EL Majoran, fein gehackt
• Bratbutter oder Bratcrème

Zum Garnieren

• 4 – 6 Karotten, in Locken geschnitten
• Majoran und Kürbiskerne
• Limettenspalten zum Beträufeln

Zubereitung

1. Plätzchen formen: Formen Sie mit nassen Händen aus dem Kalbsbrät auf einem feuchten Backpapier acht dünne Plätzchen.

2. Füllung zubereiten: Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf vier der Plätzchen, lassen Sie dabei einen Rand von 1-2 cm frei. Decken Sie die Füllung mit den restlichen Plätzchen ab und drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sie zu verschließen.

3. Panade vorbereiten: Vermengen Sie das Paniermehl, die gehackten Kürbiskerne und den Majoran in einer Schüssel. Lösen Sie die Plätzchen vorsichtig vom Backpapier oder nutzen Sie das Papier, um die Plätzchen in die Panade zu legen. Panieren Sie beide Seiten gründlich.

4. Braten: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Cordon-bleus bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

5. Anrichten: Verteilen Sie die Karottenlocken auf Tellern, legen Sie die Cordon-bleus darauf und garnieren Sie mit Majoran, Kürbiskernen und Limettenspalten.

Guten Appetit!