Karotten-Brownies Rezept

Saftige Brownies mit Karotten, verfeinert mit Gewürzen und Schokolade.

Zutaten

• Backpapier
• 4 Eigelb
• 120 g Zucker
• 3 EL Schlagobers
• 200 g Karotten, geschält und fein gerieben
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Kardamompulver
• 1 Messerspitze Nelkenpulver
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g dunkle Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• ½ TL Backpulver

Garnitur

• Schokoladenpulver zum Bestäuben
• Marzipanrüebli
• Pfefferminze

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und den Schlagobers gut verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
2. Die geriebenen Karotten, die Gewürze, die gemahlenen Mandeln und die Schokoladenwürfel hinzufügen und alles gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
4. Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel vermischen und durch ein Sieb zur Teigmasse geben. Sorgfältig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Zum Garnieren die Brownies mit Schokoladenpulver bestäuben und in Quadrate schneiden. Mit Marzipanrüebli und frischer Pfefferminze dekorieren.