Karotten-Cappuccino Rezept

Ein cremiger Karotten-Cappuccino, der mit Schlagobers und Paprika garniert wird.

Zutaten

Für die Karottensuppe:

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 500 g Karotten, geschält und klein geschnitten
• 200 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und klein geschnitten
• 8 – 9 dl Gemüsebrühe
• Einige Tropfen Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Garnitur:

• 1,5 dl Schlagobers
• ¼ TL Vanillezucker
• 1 roter Paprika, nach Belieben entkernt und in Ringe geschnitten
• Wenig Karottenkraut

Zubereitung

1. Suppe zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter andämpfen, bis sie glasig sind. Anschließend die Karotten hinzufügen und mitdämpfen. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Mischung für 20 bis 25 Minuten weich kochen. Danach alles fein pürieren, den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Garnitur vorbereiten: Den Schlagobers mit dem Vanillezucker flaumig schlagen.

3. Anrichten: Die Suppe in Glastassen verteilen und mit dem geschlagenen Schlagobers sowie den Paprikaringen garnieren. Nach Belieben mit Karottenkraut dekorieren.