Karotten-Cheesecake Rezept

Ein köstlicher Karotten-Cheesecake, der den Geschmack von Karottenkuchen und Cheesecake vereint.

Zutaten

• Backpapier
• Butter für die Form
• Alufolie

Für den Karottenkuchen:

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• ¼ TL Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz
• 25 g Sonnenblumenöl
• 200 g Karotten, fein gerieben

Für den Cheesecake:

• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Maisstärke
• 200 g Crème fraîche
• Marzipanrüebli, nach Belieben

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft 160°C).
2. Legen Sie den Boden der Backform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand mit Butter ein.
3. Für den Karottenkuchen schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, bis eine helle Masse entsteht. Fügen Sie die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und das Salz vorsichtig hinzu und rühren Sie alles gut durch. Geben Sie das Sonnenblumenöl und die geriebenen Karotten dazu und vermengen Sie alles gründlich.
4. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und stellen Sie diese kühl.
5. Für die Cheesecake-Masse schlagen Sie den Magerquark mit der Mascarpone und dem Zucker etwa 5 Minuten lang mit einem Mixer auf. Heben Sie die Eier nacheinander unter. Rühren Sie Zitronensaft, Maisstärke und Crème fraîche kurz unter. Verteilen Sie die Cheesecake-Masse vorsichtig mit einem großen Löffel über den Karottenkuchen, damit sich die beiden Massen nicht vermischen.
6. Backen Sie den Karotten-Cheesecake in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 60 Minuten lang, bis die Masse fest ist, aber noch leicht wackelt. Decken Sie den Kuchen nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird. Lassen Sie den Kuchen 45 Minuten im ausgeschalteten und leicht geöffneten Ofen auskühlen. Nehmen Sie ihn anschließend heraus und garnieren Sie ihn nach Belieben mit Marzipanrüebli.