Karotten-Curry-Suppe Rezept

Eine köstliche und gesunde Karotten-Curry-Suppe, ideal für kalte Tage.

Zutaten

• 500 g Karotten, in Scheiben geschnitten
• 200 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 2 EL mildes Curry
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Crème fraîche zur Garnitur
• Etwas Curry zur Garnitur

Zubereitung

1. Die Karotten, Kartoffeln und die gehackte Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten, bis sie leicht weich sind.
2. Das Curry hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe und den Orangensaft dazugießen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe in vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und nach Belieben mit Crème fraîche und etwas Curry garnieren.