Ein köstliches und nahrhaftes Gericht mit zartem Huhn und cremigem Risotto, verfeinert mit Karotten und Ingwer.
Zutaten
Für die Hühnerstücke:
- 3 EL Bratcrème
- 1 – 2 TL Curry
- Eine Prise Pfeffer
- 4 Hühnerschenkel, vom Fleischer halbiert
- ½ TL Salz
Für das Karotten-Ingwer-Risotto:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 500 g Karotten, geschält und in 5×5 mm kleine Würfel geschnitten
- 8 – 9 dl Gemüsebrühe
- 1 – 2 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben
- 0,5 dl Schlagobers
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Pfeffer
Zubereitung
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Hühnerstücke vorbereiten: In einer Schüssel Bratcrème, Curry und Pfeffer gut vermischen. Die Hühnerstücke mit dieser Mischung einpinseln. Anschließend die Hühnerstücke in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 40 Minuten braten. Vor dem Servieren mit Salz würzen.
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Risotto zubereiten: In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter andämpfen, bis sie weich sind. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren mitdünsten, bis der Reis glasig erscheint. Die Karottenwürfel dazugeben und kurz mitdünsten. Mit einer kleinen Menge Gemüsebrühe ablöschen. Nach und nach weitere Brühe hinzufügen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Dabei regelmäßig umrühren. Das Risotto 15 bis 20 Minuten lang al dente kochen. Ingwer und Schlagobers unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Das Karotten-Ingwer-Risotto und die Hühnerstücke auf Tellern anrichten und servieren.
