Leckere Baguettes gefüllt mit Käse, Karotten und Radieschen, ideal zum Genießen.
Zutaten
- Butter für das Blech
- Vorteig:
- 250 g Graumehl
- 250 g helles Dinkelmehl
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL heller Honig
- Teig:
- 1½ TL Salz
- 150 g Karotten, geschält und fein gerieben
- 180 g Naturjoghurt
- ca. 50 ml lauwarmes Wasser
- Mehl zum Bestäuben
- Butter zum Bestreichen
- 250 g Käse, z.B. Bergkäse, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
- 2 größere Karotten, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten
- ½ Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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Vorteig herstellen: Mischen Sie die beiden Mehlsorten und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gießen Sie diese zusammen mit dem Honig in die Mulde. Decken Sie die Mischung mit etwas Mehl vom Rand ab und lassen Sie den Vorteig 30 Minuten stehen, bis er schäumt.
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Teig zubereiten: Fügen Sie dem Vorteig Salz, geriebene Karotten, Naturjoghurt und lauwarmes Wasser hinzu. Kneten Sie die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Teig formen: Teilen Sie den Teig in drei gleich große Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer 30-35 cm langen Rolle. Legen Sie die Rollen auf ein mit Butter gefettetes Blech. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten aufgehen. Bestäuben Sie die Rollen mit Mehl und schneiden Sie sie mehrmals schräg ein.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 230 °C vor und backen Sie die Baguettes im unteren Teil des Rohrs für 5 Minuten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und backen Sie die Baguettes für weitere 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Baguettes auf einem Kuchengitter auskühlen.
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Baguettes füllen: Schneiden Sie die Baguettes horizontal in der Mitte durch und schneiden Sie sie schräg in Stücke. Bestreichen Sie die Innenseiten mit Butter und fügen Sie die Käsescheiben, Karottenlocken und Radieschenscheiben hinzu.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
