Karotten mit Pellkartoffeln und Safran-Hüttenkäse Rezept

Ein köstliches Gericht mit Karotten, Pellkartoffeln und einem aromatischen Safran-Hüttenkäse.

Zutaten

• 200 – 300 g Karotten, geschält und schräg in Scheiben geschnitten
• 200 – 300 g Rüben, geschält und schräg in Scheiben geschnitten
• 400 – 500 g festkochende Kartoffeln, beispielsweise Charlotte
• Für den Safran-Hüttenkäse:
• 250 g Hüttenkäse
• ½ – 1 Briefchen Safran
• etwas Salz
• 1 – 2 EL geschnittener Schnittlauch
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Karotten in einem ausreichend großen Topf mit Salzwasser 5 bis 10 Minuten garen. Anschließend abgießen.
2. Die Kartoffeln in einem Dampfkochtopf 6 bis 10 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
3. Für den Safran-Hüttenkäse alle Zutaten gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Karotten, die Pellkartoffeln und den Hüttenkäse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!