Leckere Karotten-Pestoschnecken, perfekt als Snack oder Vorspeise.
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 350 g Ur-Dinkel-Halbweissmehl mit Schrot
- 1 TL Salz
- 10 g Hefe, zerbröckelt
- 200 ml Wasser
- 2 EL Butter, in Stücke geschnitten
(Alternativ kann auch Fertig-Pizzateig verwendet werden.)
Für das Tomaten-Basilikum-Pesto:
- 50 g Hartkäse, fein gerieben
- 15 g getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Tomate, klein gewürfelt
- 1 Bund Basilikum, fein geschnitten
- 3 EL Pinienkerne, fein gehackt
- 50 ml Rapsöl
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
- 100 g Karotten, fein geraffelt
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
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Hefeteig zubereiten:
Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil des Wassers auf und gießen Sie diese zusammen mit dem restlichen Wasser und der Butter in die Mulde. Kneten Sie die Mischung zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen. -
Tomaten-Basilikum-Pesto herstellen:
Vermengen Sie alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht. -
Teig ausrollen:
Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm aus. Verteilen Sie das Pesto gleichmäßig auf dem Teig und streuen Sie die geriebenen Karotten darüber. Rollen Sie den Teig von der Längsseite her auf und schneiden Sie ihn in 3-4 cm dicke Schnecken. Legen Sie die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie sie kurz aufgehen. -
Backen:
Heizen Sie das Backrohr auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie die Schnecken in der Mitte des Ofens für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Schnecken aus dem Ofen und servieren Sie sie lauwarm oder ausgekühlt.
Viel Freude beim Nachbacken!
