Karotten-Plunder Rezept

Ein köstliches Rezept für Karotten-Plunder, ideal für einen süßen Snack oder zum Kaffee.

Zutaten

Für den Teig:

• 180 g Mehl
• 90 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 50 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 10 g Hefe
• 2 Prisen Zucker
• 2 – 3 EL Schlagobers

Für die Füllung:

• 80 g Karotten, geschält und gerieben
• 0,5 dl Milch
• 100 g geschälte, geriebene Mandeln
• 30 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Eigelb
• ½ TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Eigelb, mit 1 EL Schlagobers verquirlt, zum Bestreichen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel krümelig vermengen.

2. Hefe aktivieren: Die Hefe mit etwas Zucker in einer kleinen Schüssel auflösen und flüssig werden lassen. Anschließend zur Mehlmischung geben und mit so viel Schlagobers kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Füllung zubereiten: Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Karottenmasse anschließend mit den restlichen Zutaten vermengen und auskühlen lassen.

4. Teig ausrollen: Den Teig auf eine Dicke von etwa 2 mm ausrollen und Quadrate mit einer Seitenlänge von 7 cm ausstechen.

5. Einschnitte machen: Die Teigquadrate an allen vier Ecken bis knapp zur Mitte einschneiden.

6. Füllen: Eine kleine Menge der Karottenfüllung in die Mitte jedes Quadrates setzen. Die Teigecken nach oben klappen, sodass ein Windrädchen entsteht.

7. Abschluss: Die Stelle, an der sich die Teigecken treffen, mit einem kleinen Kügelchen der Karottenfüllung abdecken.

8. Backen: Die Plunder im auf 200 °C vorgeheizten Backofen im oberen Drittel für etwa 10 Minuten hellbraun backen.

9. Servieren: Die Plunder nach dem Backen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch servieren.