Karotten-Schlosskartoffeln mit Mohnquark Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Kartoffeln mit Karotten und einem leckeren Mohnquark.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln, geschält und halbiert
• 2 – 3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• Bratcreme
• Salz

Für den Mohnquark

• 250 g Halbfettquark
• 3 EL gerösteter Mohn
• Ein wenig Zitronensaft
• ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln lamellenförmig einschneiden. Die Karottenscheiben mit der Bratcreme vermengen und nach Geschmack würzen. Anschließend die Karottenscheiben in die Einschnitte der Kartoffeln stecken. Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ebenfalls würzen.

2. Das Blech in das vorgeheizte Rohr stellen und die Kartoffeln bei 200 °C für 30 bis 40 Minuten backen.

3. Während die Kartoffeln im Ofen sind, alle Zutaten für den Mohnquark in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack würzen.

4. Nach dem Backen die Kartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten und mit dem Mohnquark servieren.