Ein saftiger Karotten-Schokoladenkuchen mit einer leckeren Schokoladenglasur und Marzipanrüebli.
Zutaten
- Backpapier für den Formenboden
- Butter für den Formenrand
Für den Teig:
- 175 g Butter
- 150 g dunkle Schokolade, zerbrochen
- 5 Eigelb
- 175 g Zucker
- 250 g Karotten, gerieben
- 100 ml Kaffee oder Milch
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g gehackte dunkle Schokolade
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Für die Garnitur:
- 150 g dunkle Kuvertüre
- Ca. 12 Marzipanrüebli, nach Belieben neu geformt
- Einige Zweiglein Karottenkraut oder 1 Bund Pfefferminze
Zubereitung
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Teig zubereiten: Zuerst die Butter und die zerbrochene Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Anschließend die geschmolzene Schokolade, die geriebenen Karotten, den Kaffee oder die Milch, die gemahlenen Mandeln und die gehackte Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
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Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls zur Masse geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann abwechselnd mit dem Mehl unter die Karottenmasse heben. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.
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Backen: Den Kuchen im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-55 Minuten backen. Nach dem Backen leicht auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Garnitur: Die Kuvertüre schmelzen und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen. Trocknen lassen. Die Marzipanrüebli mit Karottenkraut oder Pfefferminze dekorieren und auf den Kuchen legen.
Viel Freude beim Nachbacken!
