Eine köstliche und cremige Suppe aus mehligkochenden Erdäpfeln und reifen Birnen, verfeinert mit Schlagobers und einer Prise Curry.
Zutaten
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 300 g mehligkochende Erdäpfel, geschält und gewürfelt
- 2 reife Birnen, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe
- Etwas Williams-Schnaps (optional)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Schlagobers, flaumig geschlagen
Garnitur
- 1-2 Scheiben Brot, in feine Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter
- Etwas Curry und Pfeffer
- Glattblättrige Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel andämpfen: Die gehackte Zwiebel in Butter andämpfen, bis sie weich und glasig ist.
- Erdäpfel und Birnen hinzufügen: Die gewürfelten Erdäpfel und die Birnenstücke zu den Zwiebeln geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles für 15-20 Minuten weich kochen.
- Pürieren und würzen: Die gekochte Mischung fein pürieren. Nach Belieben mit etwas Williams-Schnaps aromatisieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnitur vorbereiten: Die Brotscheiben in Butter goldbraun rösten. Mit etwas Curry und Pfeffer bestreuen.
- Suppe vollenden: Das flaumig geschlagene Schlagobers unter die pürierte Suppe mischen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit den gerösteten Brotscheiben und glattblättriger Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
