Ein herzhaftes Rezept mit Wirsingblättern, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Kartoffeln, Rinderfaschiertes und Käse, serviert mit einer leckeren Sauce.
Zutaten
- 1 ofenfeste Form (ca. 25 cm Durchmesser)
- Alufolie zum Abdecken
- Butter für die Form
- 12 große Wirsingblätter
Für die Füllung
- 500 g gekochte Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- 300 g Rinderfaschiertes
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 TL Senf
- 1 Ei, verquirlt
- 90 g Bergkäse, gerieben
- 3 – 4 EL Schlagobers
- ½ EL Thymianblättchen
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Sauce
- 2 dl Gemüsebrühe
- 1,8 dl Halbschlagobers
- 3 – 4 EL Bergkäse, gerieben
Zubereitung
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Wirsingblätter vorbereiten: Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend auf einem Küchentuch auslegen.
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Füllung zubereiten: Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Wirsingblätter füllen: Die dicken Blattrippen der Wirsingblätter herausschneiden. Die Füllung gleichmäßig auf die Blätter verteilen und diese einrollen. Die Rouladen mit der Verschlussseite nach unten in die gebutterte Form legen.
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Sauce zubereiten: Gemüsebrühe und Schlagobers miteinander verrühren und über die Rouladen gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Die Form mit Alufolie abdecken.
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Backen: Die Form in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs stellen und 15 Minuten backen. Danach die Alufolie entfernen, die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Guten Appetit!
