Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für Kartoffel-Knöpfli, serviert mit aromatischer Oregano-Butter.
Zutaten
Knöpfli-Teig
- 400 g Kartoffeln, z.B. Matilda, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g Mehl
- 1½ TL Salz
- 75 g reifer Bergkäse, gerieben
- 4 kleine Eier
- 100 ml Milch
Oregano-Butter
- 50 g Butter
- 2 EL frische Oreganoblättchen oder 1-2 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
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Kartoffeln kochen: Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in siedendem Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und zurück in den Topf geben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen, bis die Kartoffeln trocken sind.
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Teig zubereiten: Die trockenen Kartoffeln pürieren und leicht abkühlen lassen. Danach mit Mehl, Salz, geriebenem Bergkäse, Eiern und Milch zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
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Knöpfli formen und kochen: Den Teig durch ein Knöpflisieb direkt in leicht siedendes Salzwasser streichen. Die Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Warm stellen.
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Oregano-Butter zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Oregano hinzufügen und kurz andämpfen. Die Oregano-Butter über die warmen Knöpfli verteilen.
Guten Appetit!
