Ein köstlicher Blechkuchen aus Quarkteig mit Kürbis und Erdäpfeln, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
Für den Quarkteig:
- 225 g Mehl
- ½ TL Salz
- 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 250 g Halbfettquark (alternativ kann auch Fertig-Butterkuchenteig verwendet werden)
Für den Belag:
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 400 g Kürbisfleisch (z. B. Butternut), grob gerieben
- Butter zum Dämpfen
- 600 g Erdäpfel, geschält und grob gerieben
- 100 g reifer Käse (z. B. Gruyère), gerieben
- 75 g Hartkäse (z. B. Sbrinz), gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Für den Guss:
- 1,5 dl Halbrahm
- 2 dl Milch
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Schnittlauch
- Sbrinz-Locken und Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In die Mischung eine Mulde formen und den Quark hineingeben. Die Zutaten vorsichtig zu einem Teig zusammenfügen, ohne ihn zu kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Den ausgerollten Teig in ein vorbereitetes Backblech legen und den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
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Belag zubereiten: Die Schalotten und den Kürbis in etwas Butter andämpfen. Bei niedriger Hitze unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten garen, bis sie knapp weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die geriebenen Erdäpfel sowie den Käse vorsichtig unter die Kürbismischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Guss anrühren: Alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel gut verrühren und nach Geschmack würzen. Anschließend die Mischung mit dem vorbereiteten Belag vermengen.
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Belag verteilen: Den Belag gleichmäßig auf dem Teigboden im Backblech verteilen.
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Backen: Das Backblech in den auf 230°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille geben und etwa 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
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Garnieren: Den fertigen Kuchen mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben garnieren.
Guten Appetit!
