Kartoffel-Milchsuppe mit Morcheln Rezept

Eine cremige Kartoffel-Milchsuppe mit angebratenen Morcheln, die perfekt für kalte Tage ist.

Zutaten

• Salz
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 400 g mehligkochende Kartoffeln, klein gewürfelt
• Ca. 1 l Milch
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Majoranblättchen

Für die Morcheln:

• 200 g frische Morcheln, gut gereinigt, eventuell geviertelt
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Stück Lauch, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Cognac oder Gemüsebouillon
• 0,5 – 1 dl Gemüsebouillon
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zwiebeln andämpfen:
   In einem Topf die gehackten Zwiebeln in Butter andämpfen, bis sie glasig sind.

2. Kartoffeln und Milch hinzufügen:
   Die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und mit der Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Mischung bei niedriger Hitze zugedeckt weich kochen lassen.

3. Suppe pürieren:
   Sobald die Kartoffeln weich sind, die gesamte Mischung fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

4. Morcheln anbraten:
   In einer Pfanne die Morcheln in heißer Bratbutter anbraten. Den gepressten Knoblauch und den in feine Streifen geschnittenen Lauch hinzufügen und kurz mitdämpfen.

5. Ablöschen und einkochen:
   Die Morcheln mit Cognac oder Gemüsebouillon ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten:
   Die Kartoffel-Milchsuppe in vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Die angebratenen Morcheln mit Lauch darauf verteilen und servieren.

Genießen Sie Ihre Kartoffel-Milchsuppe mit Morcheln!