Kartoffel-Morchel-Suppe Rezept

Eine köstliche und cremige Kartoffel-Morchel-Suppe, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 100 g frische Morcheln, gereinigt, oder 15 g getrocknete Morcheln, eingeweicht
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• Butter zum Andünsten
• 600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 1,2 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 4 Semmeln

Zubereitung

1. Morcheln und Petersilie andünsten: Die Morcheln und die gehackte Petersilie in Butter andünsten und anschließend warm stellen.
2. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch zubereiten: In derselben Pfanne erneut etwas Butter schmelzen lassen. Die Kartoffeln, die Zwiebel und die Knoblauchzehe hinzufügen und andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei geringer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Suppe pürieren und abschmecken: Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Morcheln hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
4. Servieren: Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Semmeln servieren.