Leckere Kartoffel-Nestchen, belegt mit Topfen, Pesto und Rohschinken, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
- Backpapier für die Bleche
- 0,8 – 1 kg Kartoffeln, geschält und grob gerieben
- 2 – 3 EL Bratöl
- 1 TL Salz
Belag
- 250 g Topfen
- 3 EL Pesto genovese
- 16 Scheiben Rohschinken, ca. 100 g
Garnitur
- 16 schwarze Oliven, in Spalten geschnitten
- Glatte Petersilie
Zubereitung
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Vorbereitung der Kartoffeln: Die geschälten Kartoffeln grob reiben und mit dem Bratöl und Salz vermischen. Die Mischung in ca. 16 Portionen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und leicht flach drücken.
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Backen: Die Kartoffelportionen im vorgeheizten Backrohr bei 240°C für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Belag zubereiten: Während die Kartoffeln backen, den Topfen und das Pesto genovese miteinander vermischen.
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Kartoffel-Nestchen belegen: Die gebackenen Kartoffel-Nestchen aus dem Rohr nehmen und mit den Scheiben Rohschinken belegen. Anschließend die Topfen-Pesto-Mischung darauf verteilen.
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Garnieren: Die Kartoffel-Nestchen mit den geschnittenen schwarzen Oliven und der glatten Petersilie garnieren.
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Servieren: Die Kartoffel-Nestchen warm servieren und genießen.
