Kartoffel-Oberssuppe mit gebratenen Pilzen Rezept

Eine cremige Kartoffelsuppe mit gebratenen Steinpilzen und geschlagenem Obers, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

Für die Suppe:

• 2 Schalotten, fein gehackt
• Butter zum Andünsten
• 500 g Kartoffeln, z.B. festkochende Sorte, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Majoran
• 100 ml Obers, geschlagen

Für die Einlage:

• 300 g Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten
• Bratbutter zum Anbraten
• Salz, Pfeffer
• Ein wenig Petersilie, fein gehackt
• Glattblättrige Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

1. Zuerst die Schalotten in der Butter andünsten. Anschließend die Kartoffeln hinzufügen und ebenfalls mitdünsten. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung etwa 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

2. Nach der Kochzeit die Kartoffeln mit einem Stößel zerdrücken und nach Geschmack würzen.

3. Für die Einlage die Pilze in der heißen Bratbutter goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie untermischen.

4. Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen anrichten. Das geschlagene Obers und die gebratenen Pilze darauf verteilen und nach Belieben mit glattblättriger Petersilie garnieren.