Ein köstliches Kartoffel-Soufflé mit einer Mischung aus frischen Kräutern, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- Butter für die Form
- 800 g Kartoffeln
- 150 g weiche Butter
- 2 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, wenig Rosmarin, Thymian, Basilikum), gehackt
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Gruyère AOP
- Salz
- Muskatnuss
- 3 Eiweiß
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Abtropfen lassen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
- Kartoffeln pressen: Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder ein Passiersieb drücken und etwas abkühlen lassen.
- Masse anrühren: Die weiche Butter, die gehackten Kräuter und die Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren.
- Käse hinzufügen: Den geriebenen Gruyère unter die Masse mischen und mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Eiweiß schlagen: Das Eiweiß steif schlagen und zunächst ein Drittel, dann den Rest vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
- Backen: Die Masse in eine gebutterte Souffléform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C beginnen zu backen. Die Temperatur langsam auf 220°C erhöhen und das Soufflé 50-60 Minuten backen. Heiß servieren.
Hinweis: Achten Sie darauf, das Soufflé sofort nach dem Backen zu servieren, damit es nicht zusammenfällt.
