Kartoffel-Wurzelgemüse-Pie Rezept

Ein herzhafter Pie mit einer Füllung aus Kartoffeln, Wurzelgemüse und Käse, umhüllt von einem knusprigen Teig.

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 1¼ TL Salz
• 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ca. 150 ml Wasser
• 1 EL Essig
• Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig

Für die Füllung

• 250 ml Milch
• 2 Eier
• je 75 g geriebener Emmentaler und Gruyère
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 500 g mehlige Kartoffeln, gekocht und geschält
• je 150 g Pastinaken und Karotten, fein gehobelt
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln, fein gehobelt
• 2 EL Schnittlauch, geschnitten
• 1 Bratwurst, geschält und in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde formen.
2. Wasser und Essig in die Mulde gießen und alles zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen

1. Zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 40 cm Durchmesser ausrollen. Eine vorbereitete Form oder ein Blech damit auslegen, sodass der Teigrand etwa 7 cm hochsteht. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
2. Den restlichen Teig auf Backpapier zu einem Kreis von 26 cm Durchmesser ausrollen. Beide Teigstücke 15-20 Minuten kühl stellen.

Füllung zubereiten

1. Milch, Eier, Käse, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel verrühren und beiseitestellen.
2. Die gekochten Kartoffeln in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben zusammen mit den Pastinaken, Karotten, Zwiebeln, Schnittlauch und Wurstscheiben schichtweise auf dem Teigboden verteilen. Jede Schicht leicht würzen.
3. Die vorbereitete Milch-Ei-Käse-Mischung gleichmäßig über die Füllung gießen.

Pie fertigstellen

1. Den überstehenden Teigrand über die Füllung klappen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Den Teigdeckel darauf legen und ebenfalls mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel einstechen, um Dampf entweichen zu lassen.

Backen

1. Den Pie auf der untersten Schiene des auf 210°C vorgeheizten Backofens für 45 Minuten backen.

Guten Appetit!