Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Kartoffelgnocchi, serviert mit einer cremigen Basilikum-Sauce.
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g abgetropfter Topfen
- 2 Eigelb
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 150 – 175 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Basilikum-Creme:
- 250 g Topfen
- Basilikum, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Frischer Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf der ausgeschalteten Herdplatte offen ausdampfen lassen.
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Kartoffelmasse herstellen: Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Den abgetropften Topfen und die Eigelbe unterrühren. Die getrockneten Tomaten heiß abspülen, auf einem Küchentuch gut trockentupfen, in kleine Stücke schneiden und zur Kartoffelmasse geben. Nach und nach so viel Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Masse für 30 Minuten kühl stellen.
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Basilikum-Creme zubereiten: Für die Basilikum-Creme alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach Belieben würzen.
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Gnocchi formen: Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen. Diese in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
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Gnocchi garen: Die Gnocchi in reichlich Salzwasser, das knapp unter dem Siedepunkt ist, ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
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Anrichten: Die Gnocchi auf vorgewärmte Teller geben und die Basilikum-Creme dazu anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
