Kartoffelküchlein mit Rote-Bete-Haube Rezept

Leckere Kartoffelküchlein mit einer frischen Rote-Bete-Haube, perfekt für ein besonderes Gericht.

Zutaten

Für die Kartoffelküchlein:

• 400 g gekochte Kartoffeln, geschält und an der Röstiraffel gerieben
• 100 g Mehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Eine Prise Muskatnuss
• 20 g Hefe, zerbröckelt
• Ca. 200 ml Milch
• 50 g Butter, flüssig und ausgekühlt
• Bratöl oder Bratcreme

Für die Rote-Bete-Haube:

• 1 rohe Rote Bete, geschält und in feine Stäbchen geschnitten
• Etwas abgeriebene Orangenschale
• 3-4 EL Orangensaft
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Garnitur:

• 180 g Crème fraîche
• Optional: wenig Schnittlauch, fein geschnitten
• Zitronenzesten

Zubereitung

1. Zubereitung der Kartoffelküchlein:
2. Vermischen Sie die geriebenen Kartoffeln, das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel.
3. Rühren Sie die Hefe in der Milch an und geben Sie diese zusammen mit der flüssigen Butter zur Kartoffel-Mehl-Mischung.

4. Verrühren Sie alles zu einem Teig und lassen Sie ihn zugedeckt für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

5. Braten der Kartoffelküchlein:

6. Formen Sie aus der Kartoffelmasse kleine Häufchen (ca. 1-2 Esslöffel groß).

7. Erhitzen Sie das Bratöl in einer Pfanne und braten Sie die Küchlein beidseitig für 5-8 Minuten goldbraun.

8. Zubereitung der Rote-Bete-Haube:

9. Vermischen Sie die feinen Rote-Bete-Stäbchen mit der abgeriebenen Orangenschale, dem Orangensaft und dem Balsamico-Essig.

10. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

11. Anrichten:

12. Legen Sie die Kartoffelküchlein auf vorgewärmte Teller.
13. Geben Sie jeweils 1 EL der Rote-Bete-Haube darauf und garnieren Sie nach Belieben mit Crème fraîche, Schnittlauch und Zitronenzesten.

Guten Appetit!