Kartoffelküchlein mit Salsa Rezept

Leckere Kartoffelküchlein serviert mit einer frischen Tomaten-Salsa.

Zutaten

Kartoffelküchlein

• 750 g große Erdäpfel vom Vortag, geschält und gerieben
• 3 Eier, verquirlt
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Bratbutter oder Bratcreme

Tomaten-Salsa

• 600 g Tomaten, z.B. Ochsenherz, geputzt und klein gewürfelt
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
• 1 TL Rohzucker
• 1 Bund Basilikum, grob gehackt
• Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffelküchlein

1. Vermische die geriebenen Erdäpfel mit den verquirlten Eiern, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
2. Erhitze die Bratbutter oder Bratcreme in zwei Pfannen bei mittlerer Hitze.
3. Forme aus der Erdäpfelmischung kleine Küchlein und brate sie in den Pfannen von beiden Seiten goldbraun. Dies dauert insgesamt etwa 15-20 Minuten.

Tomaten-Salsa

1. Vermenge die gewürfelten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rohzucker in einer Schüssel.
2. Füge das grob gehackte Basilikum hinzu und rühre alles gut durch.

Anrichten

1. Richte die gebratenen Kartoffelküchlein und die Tomaten-Salsa auf Tellern an.
2. Garniere die Teller mit frischen Basilikumblättern.

Guten Appetit!