Ein köstliches Rezept für Kartoffeln, serviert mit einem erfrischenden Ratatouille-Quark.
Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 12 Stück Backpapier
- 12 Gschwellti (Kartoffeln), ca. 1 kg, längs halbiert
- Bratcrème oder flüssige Butter zum Bestreichen
- Salz, Pfeffer
- 12 – 24 Lorbeerblätter
Für den Ratatouille-Quark:
- 400 g Quark
- 2 EL Paniermehl
- 1 – 2 Knoblauchzehen, gepresst
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- je ¼ rote und gelbe Paprika, gerüstet und klein gewürfelt
- 1 Stück Gurke, ca. 100 g, geschält, entkernt und klein gewürfelt
- je 1 – 2 EL Oregano und Basilikum, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Oregano, Lorbeer und wenig rosa Pfeffer, nach Belieben, zum Garnieren
Zubereitung
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Legen Sie je 2 Gschwelltihälften auf ein Stück Backpapier. Bestreichen Sie die Kartoffeln mit Bratcrème oder Butter und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Platzieren Sie die Lorbeerblätter darauf, schließen Sie das Papier leicht und backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 10-15 Minuten.
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Für den Ratatouille-Quark verrühren Sie alle Zutaten in einer Schüssel und würzen Sie nach Geschmack.
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Servieren Sie die Kartoffeln zusammen mit dem Backpapier auf einem Teller. Geben Sie den Ratatouille-Quark dazu und garnieren Sie nach Belieben mit Oregano, Lorbeer und rosa Pfeffer.
