Ein köstliches Rezept für Kartoffelomeletten mit Raclettekäse, serviert mit einer frischen Tomatensauce.
Zutaten
Für die Omeletten:
- 150 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 3 Eigelb
- 3 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 400 g gekochte Kartoffeln, geschält und an der Röstiraffel gerieben
- 2 EL Schnittlauch, geschnitten
- 3 Eiweiß
- ¼ TL Backpulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Bratbutter oder Bratöl
- 6 Scheiben Raclettekäse, je ca. 40 g, in Streifen geschnitten
Für die Tomatensauce:
- 1 EL Butter
- 2 TL Zucker
- 600 g Cherrytomaten, halbiert
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Teig für die Omeletten vorbereiten: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie die Eigelbe und das Milchwasser in die Mulde und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt für 30 Minuten quellen.
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Zutaten vermengen: Fügen Sie die geriebenen Kartoffeln und den Schnittlauch zum Teig hinzu. Schlagen Sie die Eiweiße mit dem Backpulver steif und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig. Würzen Sie den Teig nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
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Omeletten braten: Erhitzen Sie Bratbutter oder Bratöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie aus dem Teig vier Omeletten. Streuen Sie den Raclettekäse gleichmäßig auf die Omeletten und lassen Sie ihn leicht schmelzen. Halten Sie die fertigen Omeletten im auf 80 °C vorgeheizten Backofen warm.
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Tomatensauce zubereiten: Schmelzen Sie die Butter mit dem Zucker in einer großen Pfanne. Fügen Sie die halbierten Cherrytomaten hinzu und dämpfen Sie sie für 4-6 Minuten. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.
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Anrichten: Legen Sie die Omeletten auf vorgewärmte Teller und geben Sie die Tomatensauce darüber.
Guten Appetit!
