Ein köstliches Gericht aus cremigem Kartoffelpüree, saftigen Hackbällchen und einer herzhaften Sauce.
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g gehacktes Rindfleisch
- 1 Ei
- ¾ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL edelsüßer Paprika
- 1 – 2 Rosmarinzweige, abgezupfte Nadeln, fein gehackt
- 3 – 4 EL Paniermehl
- Etwas Mehl zum Wenden
- Bratbutter oder Bratöl
Für die Sauce:
- 3 EL Mehl
- 2 dl Rinderbouillon
- 2 dl Milch
- Etwas Salz
- Pfeffer
- 1 TL italienische Kräutermischung
Für das Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 – 2,5 dl Milch
- 20 g Butter
- Etwas Salz
- Muskatnuss
- Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
-
Hackbällchen zubereiten: Geben Sie alle Zutaten bis hin zum Paniermehl in eine Schüssel. Kneten Sie die Masse, bis sie gut zusammenhält. Formen Sie walnussgroße Bällchen und wenden Sie diese in etwas Mehl. Braten Sie die Bällchen in einer großen Pfanne mit heißer Bratbutter bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten rundum goldbraun. Nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
-
Sauce zubereiten: Rösten Sie das Mehl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es leicht braun ist. Löschen Sie es mit der Rinderbouillon und der Milch ab und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, und würzen Sie sie nach Geschmack.
-
Kartoffelpüree zubereiten: Kochen Sie die Kartoffeln in einem Dämpfkörbchen, bis sie weich sind. Drücken Sie die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die Pfanne. Fügen Sie die Milch und die Butter portionsweise hinzu und stellen Sie die Pfanne auf die kleinste Hitze. Mischen Sie das Püree kräftig mit einer Kelle, bis es locker von der Kelle fällt, und würzen Sie es nach Geschmack.
-
Anrichten: Servieren Sie das Kartoffelpüree zusammen mit den Hackbällchen und der Sauce. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin.
