Kartoffelsalat mit Dill und Gurken Rezept

Ein erfrischender Kartoffelsalat mit Dill und Gurken, perfekt für warme Tage.

Zutaten

• 800 g Frühkartoffeln
• 180 g Naturjoghurt
• 2-3 EL Mayonnaise
• 2 EL Zitronensaft
• 2-3 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 4-6 Eier
• 1 Salatgurke, eventuell geschält und in Stücke geschnitten
• ½ Bund Dill, gezupft

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die Frühkartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
2. Sauce zubereiten: Den Naturjoghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft und das Rapsöl in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier garen: Die Eier in knapp siedendem Wasser für etwa 8 Minuten hart kochen. Anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Kartoffeln schneiden: Die gekochten Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden.
5. Salat mischen: Die geschnittenen Kartoffeln mit den Gurkenstücken und der vorbereiteten Sauce vermengen.
6. Eier vorbereiten: Die Eier schälen und halbieren.
7. Anrichten: Den Kartoffelsalat in tiefen Tellern anrichten. Die halbierten Eier darauflegen und mit dem gezupften Dill bestreuen.

Guten Appetit!