Ein herzhaftes Rezept für Kartoffelsalat mit saftigem Schweinefilet und knackigen Erbsen.
Zutaten
Für die Salatsauce:
- 3 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 4 – 5 EL Rapsöl
Für den Salat:
- 800 g gekochte, neue Kartoffeln, längs halbiert
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 Schweinefilet, ca. 500 g, in 1.5 cm dicke Streifen geschnitten
- 400 g Erbsen, gerüstet
- Thymianblättchen zum Garnieren
Zubereitung
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Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten für die Salatsauce in einer großen Schüssel gut verrühren.
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Kartoffeln braten: Die Kartoffeln in Bratbutter für 5-8 Minuten goldgelb und knusprig braten. Mit Salz würzen und anschließend in die Schüssel mit der Salatsauce geben.
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Fleisch anbraten: Das Schweinefilet in der gleichen Pfanne in zwei Portionen rundum kräftig und kurz anbraten. Bei Bedarf Bratbutter nachgeben und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Danach ebenfalls in die Schüssel geben.
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Erbsen zubereiten: Die Erbsen in der verbleibenden Pfanne leicht knackig braten. Diese dann ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
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Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und mit Thymianblättchen bestreuen. Der Salat kann lauwarm oder auch ausgekühlt serviert werden.
