Ein erfrischender Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, perfekt für warme Tage.
Zutaten
- 800 g kleine, festkochende Erdäpfel
- 200 ml Bouillon
- 100 ml Weißwein oder Apfelwein
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Radieschen, fein gehobelt
- 2 EL Essig
- 3-4 EL Rapsöl
- ½ Tasse gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie
- Einige Radieschenblätter
- 100 g Emmentaler, fein gehobelt
Zubereitung
- Erdäpfel vorbereiten: Die Erdäpfel je nach Größe längs halbieren. Zugedeckt im Dampf oder im Dampfkochtopf knapp weich garen.
- Bouillon und Wein reduzieren: Die Bouillon mit dem Wein auf 100 ml einkochen. Diese Mischung über die heißen Erdäpfel gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt auskühlen lassen.
- Salat anrichten: Kurz vor dem Servieren die Erdäpfel vorsichtig mit den gehobelten Radieschen, dem Essig, dem Rapsöl und den gehackten Kräutern vermischen. Die Radieschenblätter und den gehobelten Emmentaler darüber streuen.
Guten Appetit!
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