Ein klassisches Rezept für einen köstlichen Erdäpfelsalat mit einer leckeren Sauce.
Zutaten
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- 150 ml Suppe (Bouillon)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Weißweinessig
Sauce
- 1 EL Senf
- 2 EL Mayonnaise
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
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Erdäpfel kochen: Die Erdäpfel in Salzwasser etwa 20-30 Minuten garen. Anschließend kurz mit kaltem Wasser abschrecken, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Die Erdäpfelscheiben in eine große Schüssel geben.
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Bouillon und Zwiebel zubereiten: Die Suppe zusammen mit der gehackten Zwiebel aufkochen. Den Weißweinessig hinzufügen und die Mischung über die Erdäpfelscheiben gießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich schwenken.
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Sauce zubereiten: Senf, Mayonnaise, Joghurt und Rapsöl miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter die Erdäpfel mischen.
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Servieren: Den Erdäpfelsalat abschmecken, anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
