Kartoffelschweinchen Rezept

Kartoffelschweinchen sind köstliche Bällchen aus Kartoffelpüree, gefüllt mit zartem Schweinefleisch und knusprig gebacken.

Zutaten

Für die Füllung:

• 500 g mageres Schweinefleisch, z.B. Nacken, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratöl
• Salz
• Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg vorwiegend mehligkochende Kartoffeln, z.B. Agria, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Eigelb
• 0,5 dl Milch
• ½ – ¾ TL Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• 2 – 3 EL Grieß oder Mehl
• 180 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: Schneiden Sie die Schweinefleischscheiben in Würfel von etwa 3 cm. Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Würfel rundum kurz an. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, lassen Sie es abkühlen und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

2. Kartoffelpüree herstellen: Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich Salzwasser, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie in der Pfanne auf der ausgeschalteten Herdplatte ausdampfen, bis sie trocken sind. Drücken Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Fügen Sie die Eigelbe und die Milch hinzu, würzen Sie das Püree und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie das Püree leicht abkühlen.

3. Bällchen formen: Verwenden Sie zwei Löffel, um das Fleisch in Portionen vom Kartoffelpüree zu umhüllen. Wenden Sie die entstandenen Bällchen zuerst im steif geschlagenen Eiweiß und dann im Grieß oder Mehl. Legen Sie die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

4. Backen: Backen Sie die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 15-20 Minuten, bis sie goldgelb sind.

5. Servieren: Anrichten Sie die Kartoffelschweinchen auf Tellern und servieren Sie sie mit Crème fraîche.