Ein köstliches Rezept für Kartoffelspätzle, serviert mit süß-sauren karamellisierten Zwiebeln, ideal für ein herzhaftes Mittagessen.
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 250 g Kartoffeln, geschält
- 250 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Zwiebelsoße:
- 600 g milde Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 2 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
- frisch geriebener Käse (z.B. Emmentaler) und Schnittlauchröllchen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: In einer Schüssel die Eier mit der Milch verrühren. Die geschälten Kartoffeln auf einer Reibe fein reiben und zum Teig geben. Das Mehl hinzufügen und alles gut vermischen, bis der Teig Blasen wirft. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Teig einige Minuten ruhen lassen.
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Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Zucker darin leicht karamellisieren lassen. Die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt goldgelb dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig von einem Brett in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, diese mit einer Schaumkelle herausnehmen und in tiefen Tellern anrichten. Den geriebenen Käse darüber streuen.
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Anrichten: Die karamellisierten Zwiebeln leicht erwärmen und über die Spätzle geben. Mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.
