Eine köstliche und wärmende Kartoffelsuppe mit Ingwer, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- ½ Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 2-3 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gewürfelt
- 400 g mehligkochende Erdäpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 5-6 dl Gemüsesuppe
- 3 EL Schlagobers
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
- 3-4 EL Schlagobers, steif geschlagen
- Etwas Schnittlauch
- Getrocknete Blüten, nach Belieben
Zubereitung
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Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie den Knoblauch und die Zwiebel darin an. Fügen Sie den Ingwer und die Erdäpfel hinzu und dünsten Sie alles kurz mit. Löschen Sie das Ganze mit der Gemüsesuppe ab, decken Sie den Topf halb ab und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang weich kochen.
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Pürieren Sie die Suppe fein. Gießen Sie den Schlagobers dazu und bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Falls die Suppe zu dick ist, können Sie sie mit etwas Gemüsesuppe verdünnen.
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Verteilen Sie die Suppe in vorgewärmte Teller. Garnieren Sie sie mit dem steif geschlagenen Schlagobers, etwas Schnittlauch und nach Belieben getrockneten Blüten. Servieren Sie die Suppe heiß.
Genießen Sie diese köstliche Kartoffelsuppe mit Ingwer!
