Kartoffelsuppe mit Käse Rezept

Eine köstliche und cremige Kartoffelsuppe mit Emmentaler Käse, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 4 – 6 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
• 1 Bund Suppengemüse (mit Sellerie, Karotten, Zwiebel und Lauch)
• 1 Kräutersträußchen (mit Lorbeer, Petersilie und Kerbel)
• Salz nach Geschmack
• Butter zum Dämpfen
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• ½ Bund Kerbel, gehackt
• 100 ml Obers (Sahne)
• Ein Spritzer Apfelessig
• 100 g Emmentaler Käse

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Die Kartoffelwürfel zusammen mit dem Suppengemüse, dem Kräutersträußchen und einer Prise Salz in etwas Butter kurz dämpfen. Anschließend die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung bei kleiner Hitze halb zugedeckt 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
3. Nach dem Kochen das Suppengemüse und das Kräutersträußchen entfernen. Die Suppe mit einem großen Schneebesen kräftig durchrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den gehackten Kerbel mit dem Obers verrühren und in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
4. Kurz vor dem Servieren die Suppe mit einem Spritzer Apfelessig abschmecken. Den Emmentaler Käse in dünne Scheiben schneiden.
5. Zum Anrichten den Emmentaler gleichmäßig auf die Teller verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.

Guten Appetit!