Kartoffelsuppe mit Kräutern Rezept

Eine cremige Kartoffelsuppe mit frischen Kräutern, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
• Butter zum Andämpfen
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 0,5 dl Weißwein
• 5,5 dl kräftige Gemüsebrühe
• 2,5 dl Schlagobers
• 75 g Schabziger, zerbröckelt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Handvoll Brunnenkresse oder Gartenkresse, gewaschen

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Diese werden in etwas Butter zusammen mit den fein gehackten Schalotten angebraten.
2. Anschließend mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung etwa 15 Minuten weich kochen.
3. Nach dem Kochen das Schlagobers und zwei Drittel des zerbröckelten Schabzigers in die Suppe geben. Die Suppe dann fein pürieren und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.
4. Kurz vor dem Servieren die Suppe erneut erhitzen. Anschließend in Suppentellern anrichten und mit gewaschener Brunnenkresse sowie dem restlichen Schabziger bestreuen.