Kartoffeltorte Rezept

Eine köstliche und saftige Kartoffeltorte, ideal für besondere Anlässe.

Zutaten

Für die Form:

• Butter
• Mehl

Für den Teig:

• 4 Eigelb
• 200 g Zucker
• 2 EL Kirschwasser
• 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 250 g Kartoffeln (z.B. Christa oder Agria), gekocht, geschält und gerieben
• 100 g Haselnüsse, gemahlen
• 100 g Walnüsse, fein gehackt
• 4 EL Hartweizengrieß oder Nudelmehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 4 Eiweiß, zu Eischnee geschlagen

Für die Glasur:

• 150 g Staubzucker, gesiebt
• 3-4 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Vorbereitung des Teigs:
2. Eigelb, Zucker, Kirschwasser, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel schaumig rühren.

3. Geriebene Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.

4. Mischen der trockenen Zutaten:

5. Gemahlene Haselnüsse, gehackte Walnüsse, Hartweizengrieß oder Nudelmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.

6. Diese Mischung abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.

7. Backen:

8. Den Teig in eine vorbereitete, gefettete und bemehlte Backform füllen.
9. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der zweituntersten Schiene etwa 40 Minuten backen.

10. Die Torte leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

11. Glasur vorbereiten:

12. Staubzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
13. Die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche und am Rand der Torte verteilen und trocknen lassen.

Guten Appetit!