Kastanien-Auflauf Rezept

Ein leckerer Kastanien-Auflauf, der warm serviert wird und ideal für die kalte Jahreszeit ist.

Zutaten

• 12 Förmchen à 3 dl
• Butter für die Förmchen
• 500 g frische Kastanien
• 7 dl Milch
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 200 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• 3 EL Kirsch, Maraschino oder einige Tropfen Bittermandelaroma
• 6 Eigelb
• 6 Eiweiß, steif geschlagen
• 2 EL Mandelblättchen
• Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Vorbereitung der Kastanien:
2. Kastanien auf der gewölbten Seite einschneiden.
3. In siedendem Wasser 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen.

4. Abgießen und noch warm schälen.

5. Kastanienpüree herstellen:

6. Milch aufkochen und Vanillezucker sowie die geschälten Kastanien hinzufügen.
7. Zugedeckt etwa 30 Minuten weich kochen.

8. Kastanien mit der Flüssigkeit pürieren.

9. Masse vorbereiten:

10. Zucker, weiche Butter und Kirsch, Maraschino oder Bittermandelaroma in das Kastanienpüree einrühren.
11. Eigelb unter die Masse mischen.

12. Eischnee vorsichtig unterheben.

13. Backen:

14. Die Förmchen mit Butter einfetten.
15. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und glatt streichen.
16. Mit Mandelblättchen bestreuen.

17. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backofens 20-30 Minuten backen.

18. Servieren:

19. Den Auflauf mit Zucker bestreuen und warm servieren.

Guten Appetit!