Kastanien-Gnocchi mit Kräuterbuttersauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Kastanien-Gnocchi serviert mit einer aromatischen Kräuterbuttersauce.

Zutaten

Gnocchi

• 450 g frische Maroni (ergibt 300 g geschält) oder 300 g tiefgekühlte Maroni
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Kartoffeln (z.B. Agria), geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geviertelt
• 1 Ei, verquirlt
• ca. 75 g Mehl
• Salz und Pfeffer

Sauce

• 75 g Butter
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ EL fein gehackter Salbei
• 1 EL fein gehackter Oregano
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Maroni vorbereiten: Frische Maroni auf der gewölbten Seite einritzen. In zwei Portionen in siedendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und noch heiß schälen.

2. Kochvorgang: Die Gemüsebrühe aufkochen. Frische oder tiefgekühlte Maroni, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend alles pürieren und leicht abkühlen lassen.

3. Teig herstellen: Das verquirlte Ei unter die Masse mischen. Mehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem weichen Teig zusammenfügen. Auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 2 cm dicke Rollen formen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

4. Gnocchi kochen: Die Gnocchi portionsweise in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

5. Sauce zubereiten: Butter und Knoblauch in einer Pfanne aufschäumen lassen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren: Die Gnocchi in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und die Kräuterbuttersauce darüber träufeln.

Guten Appetit!