Kastanien-Soufflé Rezept

Ein köstliches Kastanien-Soufflé, das leicht und luftig ist und perfekt als Dessert serviert werden kann.

Zutaten

• 4 Pergamentmanschetten
• Butter und Kristallzucker für die Förmchen
• 200 g geschälte Kastanien
• 1 dl Milch
• 1 dl Schlagobers
• 1 aufgeschnittener Vanilleschote
• 0,5 dl Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Kristallzucker
• 2 EL Kirsch
• 4 Eiweiß
• 2 EL Vanillezucker
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Vorbereitung der Förmchen: Die Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen. Die Pergamentmanschetten um die Förmchen binden und diese kühl stellen.

2. Kastanien kochen: Kastanien, 1 dl Milch, Schlagobers und die aufgeschnittene Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kastanien sehr weich sind. Gelegentlich umrühren.

3. Püree herstellen: Die Vanilleschote entfernen. Die Kastanien mit 0,5 dl Milch pürieren und durch ein Sieb passieren.

4. Eigelb-Mischung vorbereiten: Eigelb mit 100 g Kristallzucker und Kirsch schaumig rühren. Das Kastanienpüree unter die Eigelb-Mischung ziehen.

5. Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen und dabei den Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

6. Masse vermengen: Zuerst die eine Hälfte des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Kastanienmasse heben, dann die andere Hälfte ebenfalls vorsichtig unterheben.

7. Backen: Die Förmchen mit der Masse füllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C in der Mitte 15-20 Minuten backen.

8. Servieren: Die Soufflés herausnehmen, die Pergamentmanschetten entfernen, mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.

Guten Appetit!