Ein luftiges und köstliches Kastanien-Vanille-Soufflé, perfekt als Dessert.
Zutaten
- 75 g weiche Butter
- 170 g Kastanienpüree
- 4 Eigelb
- 2 EL Kirschwasser
- 3 Eiweiß
- 2-3 EL Zucker
- 1,8 dl Schlagobers
- Zucker nach Belieben
Zubereitung
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Butter und Kastanienpüree mischen: Die weiche Butter cremig rühren. Das Kastanienpüree und die Eigelb hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das Kirschwasser einrühren.
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Eischnee vorbereiten: Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste und glänzende Masse entsteht. Den Eischnee vorsichtig unter die Kastanienmasse heben.
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Soufflé-Formen vorbereiten: Die Masse in die Soufflé-Förmchen füllen. Die Förmchen auf ein Tuch in ein ofenfestes Geschirr stellen. Siedendes Wasser bis zur 2/3-Höhe der Förmchen einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C auf der zweituntersten Schiene etwa 35 Minuten backen.
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Servieren: Die Soufflés in den Förmchen auf Dessertteller stellen. Das Schlagobers nach Belieben süßen und steif schlagen. Das Schlagobers zu den Soufflés servieren.
