Ein traditionelles Rezept für köstliche Alpenkekse, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passen.
Zutaten
- Backpapier
- 75 g Kastanienhonig oder Berghonig
- 75 g flüssige Butter
- 250 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Anisschnaps oder Grappa
- 1,25 dl Schlagobers
- 500 g Mehl
- ½ Päckchen Trockenhefe
Zubereitung
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Honig erwärmen: Erhitzen Sie den Honig in einer Schüssel im Wasserbad, wobei die Temperatur 40°C nicht überschreiten sollte. Fügen Sie die flüssige Butter hinzu und vermischen Sie beides gut. Geben Sie den Zucker dazu und rühren Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht und der Zucker aufgelöst ist. Nehmen Sie die Schüssel anschließend aus dem Wasserbad.
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Zutaten hinzufügen: Fügen Sie Vanillezucker, Salz, Anisschnaps und Schlagobers zur Honigmischung hinzu und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit der Trockenhefe und fügen Sie es der Mischung hinzu. Kneten Sie den Teig von Hand auf einer sauberen Arbeitsfläche. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit er aufgeht.
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Teig ausrollen: Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche 3-4 mm dick aus. Schneiden Sie mit einem Teigrädchen Rechtecke von 4×6 cm aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 210°C (190°C Heißluft) vor. Backen Sie die Kekse für 7-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen und genießen Sie sie!
