Leckere Kekse im Stiefel-Design, perfekt für die festliche Saison.
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 175 g Mehl
- 6 EL gehacktes Studentenfutter
- 2 EL gehackte getrocknete Cranberries
- 2 EL gehackte Pistazien
Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 2 – 3 EL Zitronensaft
Sonstiges:
- Stiefel-Ausstechförmchen oder andere beliebige Ausstechförmchen
- Backpapier für das Blech
Zubereitung
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Teig zubereiten: Die weiche Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzen bilden. Zucker, Salz und Eier hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl vermengen und zur Butter-Ei-Mischung geben. Kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
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Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 7 mm dick ausrollen. Mit den Stiefel-Ausstechförmchen oder anderen Formen Kekse ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15 Minuten kühl stellen.
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Backen: Das Rohr auf 200 °C vorheizen. Die Kekse in der Mitte des Rohrs 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Füllung vorbereiten: Das Studentenfutter, die getrockneten Cranberries und die Pistazien in einer Schüssel vermengen.
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Glasur zubereiten: Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
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Kekse dekorieren: Die gebackenen Kekse mit der Glasur bestreichen und sofort mit der Mischung aus Studentenfutter, Cranberries und Pistazien bestreuen. Anschließend die Kekse an einem trockenen Ort vollständig trocknen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
