Ketchup Rezept

Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachten Ketchup.

Zutaten

• 2 kg Tomaten, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• 125 g Zwiebeln, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 TL Salz
• 4 dl Obstessig
• 4 EL Zucker
• ½ TL Zimtpulver
• 2 Prisen Gewürznelkenpulver
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• ½ TL Paprika
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die vorbereiteten Tomaten, Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und das Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Die Mischung zugedeckt für 20 bis 25 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Nach der Dämpfzeit die restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Die gesamte Mischung unbedeckt unter häufigem Rühren weiter einkochen, bis eine Konsistenz wie bei Konfitüre erreicht ist.

Das Ketchup kann anschließend in saubere Flaschen gefüllt und kühl gelagert werden.