Kichererbsen-Apfelgratin mit Gewürzrahmguss Rezept

Ein köstliches Gratin aus Kichererbsen und Äpfeln, verfeinert mit einem aromatischen Gewürzrahmguss.

Zutaten

• Gratinform: ca. 25 cm Länge oder 4 Portionsförmchen von 12 cm Durchmesser
• Butter: zum Einfetten der Form/Förmchen
• Kichererbsen: 75 g, über Nacht eingeweicht
• Zucker: nach Bedarf
• Gemahlene Haselnüsse: 75 g
• Zucker: 3 – 4 EL
• Rosinen: 2 EL
• Apfel: 1 Stück, gerieben
• Äpfel: 3 – 4 Stück, je nach Größe
• Zitronensaft: zum Beträufeln

Für den Guss

• Obers: 1,75 dl
• Apfelsaft: 0,5 dl
• Gewürze: je ¼ TL Zimt, Koriander- und Kardamompulver oder 3/4 TL Zimt
• Gewürznelkenpulver: 1 Messerspitze
• Zucker: 1 – 2 EL
• Aprikosenkonfitüre: zum Bestreichen
• Gehackte Pistazien: zum Bestreuen

Zubereitung

1. Kichererbsen vorbereiten: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. In frischem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und 1–1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis sie fast weich sind. Kurz vor Ende der Kochzeit etwas Zucker hinzufügen und die Kichererbsen abgießen.

2. Mischen: Die gekochten Kichererbsen mit den gemahlenen Haselnüssen, Zucker, Rosinen und dem geriebenen Apfel vermengen. Diese Mischung in die gebutterte Gratinform oder die Förmchen füllen.

3. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, in Schnitze schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Apfelschnitze gleichmäßig auf der Kichererbsenmasse verteilen.

4. Guss zubereiten: Alle Zutaten für den Guss gut vermischen und gleichmäßig über die Äpfel träufeln.

5. Backen: Die Gratinform oder die Förmchen in die Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens stellen und 20–30 Minuten backen.

6. Fertigstellen: Den Gratin aus dem Backofen nehmen. Die Apfelschnitze mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Guten Appetit!